Кулинария с профессиональным поваром-кондитером.
Кулинария. Абхазия. Абхазская кухня. Кулинарные рецепты, иллюстрации и способы украшения блюд, напитков и десертов, праздничная кулинария и национальные блюда.

  Путешествие в страну Кулинария

Главная  >> Национальная кулинария  >> Абхазская кухня

Абхазия. Абхазская кухня. Кулинарные рецепты солнечной Абхазии

Абхазия. Мясные горячие блюда 

   Традиционными кушаньями абхазов являются жареные на вертеле цыплята и куры, вареная курятина, сдобренная аджикой, акуты еицаршы (курица в ореховом соусе), атубар (подобие ливерной колбасы), амгуачапа (отварная требуха и ливер, приправленные аджикой, грецкими орехами и зеленью) и т. д. 

   В Абхазии деликатесом считаются жареные на вертеле туши козлят и ягнят, начиненные мелко нарезанными внутренностями, кисломолочным сыром, аджикой и мятой, а также вареное в молоке мясо козленка или ягненка. Абхазы мастера жарения над пламенем или горячими углями очага на вертеле - заостренной деревянной палке - мяса, птицы. 

Народная абхазская пословица гласит: "И вертел цел и мясо обжарено". подробнее_>>>

Говядина, тушенная по-абхазски

Компоненты
говядина - 1 кг
жир - 100 г
аджика - 1 ст. л.
чеснок - 5-6 долек
зелень киндзы - 5-6 веточек
соль, уксус и гранат-по вкусу

Мякоть говядины очистить от пленки, промыть и порезать на кусочки, затем вместе с жиром положить в каленый чугунный котелок, накрыть крышкой и протушить в собственном соку. 

   Зелень киндзы потолочь с солью, смешать с уксусом и аджикой. Полученной смесью приправить тушеное мясо, затем мясо положить на блюдо, посыпать зернами граната. 

К столу подается с любым из плодово-ягодных соусов

Абхазия. Абхазская кухня. Кулинарные рецепты солнечной Абхазии

Козленок, жаренный (целиком) на вертеле

   Тушу козленка опалить, обмыть и обсыпать солью. Внутренности (печень, сердце, легкие) очистить, промыть, нарезать мелкими кусочками и смешать с размельченным кисломолочным сыром, тертым орехом, чесноком, толченным с солью, зеленью (в основном мятой и чабером). Полученной массой начинить козленка. 

   Тушку надеть на вертел и жарить над раскаленными углями. Полуготовое мясо обмазать аджикой, слегка разбавленной гранатовым соком или черным вином, значительно реже - уксусом. Перед подачей на стол фарш вынуть, жареную тушу положить на блюдо и украсить фаршем. Отдельно подать острый соус.

Таким же способом можно жарить на вертеле и тушу ягненка.

Еще мясные горячие блюда Абхазии_>>>

adv-internal

Рецепты блюд из Абхазии

Холодные блюда и закуски
Растительные блюда
Рыбные блюда
Блюда из яиц и сыра
Крупяные и мучные блюда
Изделия из теста
Молочные продукты
Сладкие блюда
Соусы
Супы
Домашняя птица
Напитки
Соки и компоты
Соления
Приправы
Заготовка продуктов впрок

 Материалы раздела любезно предоставлены администрацией Абхазского портала www.apsny.ru -Информационное Интернет-Агентство "Apsny Online"

Национальные блюда народов мира >>>

Кулинария

Детская кулинария

Вегетарианская кулинария

Национальная кулинария

Праздничная кулинария

Экстремальная кулинария

Эротическая кулинария

Кулинарный архив
Застолье

Украшения блюд

Сервировка стола

Советы

Оборудование

Кулинарные хитрости

Знаете ли Вы, что...

Кулинария и здоровье
recommend
Реклама


1001 узор для вязания спицами и крючком

adv-short

bottomMenu.html
Домой | Кулинарные рецепты | Реклама на сайте | Пишите
вверх страницы
   Путешествие в страну Кулинария. Кулинарные рецепты, советы, истории, легенды***
  Copyright © 1001recept.com, 2003-2010.     Любое полное или частичное воспроизведение материалов сайта возможно только при наличии активной гиперссылки на источник, буквально: Путешествие в страну Кулинария - http://1001recept.com/